Bestanddele

1/4 koppie olyfolie

4 knoffelhuisies, fyngekap

2 eetlepels suiker

2 heel suurlemoene, een gesap en een in skywe gesny

2 heel lemoene, een gesap en een in skywe gesny

1 eetlepel Italiaanse geurmiddels

1/2 teelepel paprika

1 teelepel uie poeier

1/4 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies

Kosher sout en varsgemaalde peper, na smaak

10-12 stukke, klop droog

1 medium ui, enige soort, in dun skywe gesny

1 teelepel gedroogde tiemie, of vars gekap

1 eetlepel gedroogde roosmaryn, of vars gekap

Gekapte vars kruie, roosmaryn, tiemie, pietersielie, vir garnering, opsioneel

Instruksies
Voorverhit oond tot 180 grade.
Klits in 'n klein bak olyfolie, knoffel, suiker, suurlemoensap, lemoensap, Italiaanse geurmiddels, paprika, uiepoeier, rooipepervlokkies en sout en peper saam.
Plaas hoender in 'n oondbak. Plaas dele met velkant na bo en versprei dit eweredig in die pan. Gooi olyfoliemengsel oor hoender, draai stukke om alle kante te bedek. (As jy die hoender in hierdie mengsel gemarineer het, voeg dit steeds alles by). Rangskik skywe suurlemoen, lemoen en ui om en onder die hoender. Strooi oral mildelik met tiemie, roosmaryn, sout en peper.
Bak onbedek vir ongeveer 1 uur, of tot hoender gaar is en sappe skoon is. Verwyder dele na 'n opdienbord en garneer met bykomende gekapte vars kruie, indien verkies.
Geniet dit!