Bestanddele

1½ kg mossels in doppe / halfdop (skoongemaak)

½ koppie botter

6 knoffelhuisies, in dun skywe gesny

1 rooi brandrissie, fyn gekap

1½ koppies witwyn

sap van 1 suurlemoen

1 koppie room

1 houer roomkaas

2 e pietersielie, fyn gekap

sout en peper na smaak

Metode
Smelt die botter in 'n diep pan met 'n deksel.
Voeg die knoffel en brandrissie by en kook vir 30 sekondes of tot geurig.
Gooi die wyn en suurlemoensap by en laat dit prut. Voeg room en roomkaas by, kook totdat roomkaas smelt en effens verdik.
Voeg die mossels by, bedek dan met 'n deksel en kook vir 5 minute of totdat hulle almal oop is. Gooi enige mossels wat nie oopmaak nie, weg (as heel mossels gebruik word)
Voeg pietersielie by en geur na smaak met sout en peper.
Sit voor met korserige brood om in die heerlike sous te doop.

Pietersielie-olie

2 koppies liggies verpakte sagte kruie (met stingels): pietersielie, koriander, basiliekruid, dille, lavas, grasuie, kruisement, dragon)
½ tot ¾ koppie goeie olyfolie (of neutrale olie, soos sonneblom)
Sout, vir die water

Lees ook: What's on the menu - Kaasburgerpasta

Metode

Bring 'n pot soutwater tot kookpunt en berei 'n ysbad voor. Sodra die water kook, voeg die kruie by en kook vir sowat 15 sekondes; net totdat die kruie/stingels heldergroen is. Plaas dit vinnig oor na die ysbad en laat dit vir 5 minute week om heeltemal af te koel.
Plaas die kruie oor na 'n droë teedoek en draai toe/droog. Die doel is om soveel vog uit die kruie te kry. Plaas die kruie dan oor na 'n hoëspoedmenger en voeg die olie by. Puree tot so glad as moontlik. Dit kan met 'n gewone blender werk, maar dit is nie heeltemal so effektief nie. As die mengsel te dik voel om te meng, voeg 'n bietjie meer olie by.
Voer 'n sif met kaasdoek uit (drie keer in lae) of 'n koffiefilter (ek gebruik graag my Chemex-filter). Gooi die olie in die sif en laat staan vir 'n paar uur terwyl jy af en toe roer. Moenie die olie deurdruk nie. Sodra dit klaar is, plaas dit in 'n bottel en bêre in die yskas vir tot 'n week (soms 'n bietjie langer - hou dit dop!)